Purea di fave alla menta e limone
Ingredienti
200 gr. di fave fresche sgranate
1 cipolla piccola
il succco di mezzo limone
5 – 6 foglie di menta
2 cucchiaini di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di tamari o salsa di soya
Procedimento
- Scottate in acqua salata le fave per due minuti.
- Trasferite in acqua fredda e sbucciatele.
- Mettete le fave in padella con la cipolla tritata finemente, l’olio, un po’ d’acqua e cuocete per 15/20 minuti finchè le fave saranno ben cotte.
- Aggiungete la salsa di soya e cuocete altri due minuti.
- Frullate le fave con mente ed il succo di limone.
- Servite su crostini.
29.03.2021
